食品保鮮的方法很多，食品包裝機是先進的方法之一，即置食品在一定比例理想混合氣體中，延長生活生化的變質。

從這幾年國內的發展情況來看，隨著人們對于食品行業安全的不斷重視，其發展也呈現出了一副大好的形式，已經成為當前食品包裝中較新型的工藝，根據形式的不同，我們可以將其分為兩個部分，分別是：1、脫氧包裝：脫氧包裝是利用不斷充氮后抽真空，排除包裝容器內的氧氣后密封包裝，一般此法處理后仍會有2%-3%的氧氣殘留，因此往往還需在包裝袋中加入脫氧劑小包裝或脫氧劑薄片。2、充氣包裝：充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體后密封包裝，常用的填充氣體有氧氣、氮氣、二氧化碳，針對包裝的對象選擇合適的氣體和氣體的組成是非常重要的。

現如今，隨著中國經濟的不斷高速增長，國內消費水平的不斷提高，消費者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產企業的一個新的經濟增長點。